Külm, selge aedviljasupp kodujuustu-kurgi võileivaga

4 inimest

Koostis

Aedviljasupp

  • 250 g kollast, toorest peeti
  • 250 g kollast, toorest porgandit
  • 230 g kollast, toorest paprikat
  • 250 g kollast tomatit
  • 10 g küüslauku
  • 20 g mugulsibulat
  • 40 g fenkolit
  • 50 g apelsini
  • basiilikut ja peterselli
  • soola-pipart
  • sidrunimahla ja -koort
  • suhkrut

Kodujuustu ja kurgi võileib

  • 4 viilu oma lemmikleiba, karaskit või sepikut
  • 140 g kodujuustu (soovi korral võid asendada kodujuustu toorjuustu või sinihallitusjuustuga)
  • 50 g paksu hapukoort
  • ürte, pipart, sinepit
  • 50-120 g kergelt hapendatud või värsket kurki

Valmistamine

Aedviljasupp

Puhasta kõik köögiviljad ja purusta köögikombainis ühtlaseks peeneks massiks. Saadud mass aseta kangaga vooderdatud sõelale. Saad kena kuldkollase säravama leeme. Serveeri endale meelepäraste suviste köögiviljadega ja juustuste võileibadega. Palava ilma korral lisa supile paar jääkuubikut.

Kodujuustu ja kurgi võileib

Purusta saumiksriga kodujuust, lisa pipart ja ürte ning sega hapukoorega. Määri leivale, kata kurgiviiludega, kaunista vähese sinepi või terasinepi ja ürtidega.

 

 

Retsepti koostas

Maia Smõslova

Kalamaja kohvik „Sesoon“

„Päris midagi uut on päris keeruline välja mõelda, minu valmistatud suvine eestipärane külmsupp on tuletatud hispaania klassikalisest rahvusroast gazpachost. Kasutasin Eestis kasvavaid köögivilju , mis on eestlaste laual päris traditsioonilised, pakun neid lihtsalt uues võtmed. See on palava ilma supp, mis on kerge ja jahutav. Head nautimist.

Kirsi ja punase sõstra mannavaht, leivakaramell ja kanepiseemned

4 inimest

Loe veel