Я люблю эстонскую салаку

Salti Смёррербрёд с салакой, домашним яйцом и козьим сыром

Мы хотим предоставить посетителям ресторанов Эстонии возможность открыть для себя то, каким может быть бутерброд на ресторанной тарелке. Позвольте представить вам один из самых типичных эстонских продуктов питания – салаку, и на этот раз на самом трендовом бутерброде, бутерброде по-скандинавски. 

Салака, с одной стороны, является для нас повседневной рыбой, но в то же время ей по-прежнему предоставляется незаслуженно мало возможностей выступать в качестве нашей национальной рыбы. На рыбном рынке мы сотрудничаем с местными рыбаками, и растущим трендом питания 2015-го года является именно маленькая рыба. Так почему бы и не салака?

В качестве гарниров предлагаем также лучшие добавки с хуторов и из садов Эстонии.

Владимир Проскурнин

шеф-повар

Salt

Restoran Salt
Restoran Salt Facebook

Vase 14/ Faehlmanni 15, Tallinn 10152

5188510

Я люблю эстонскую салаку

«Этносалака» c картофельной массой, соленым огурцом, укропом и селедочной икрой

Привычную для многих поколений салаку ловили в водах балтийского моря. Способов ее приготовлений бесконечное множество. При мариновании нашей салаки скомбинированы традиционные местные и средиземноморские вкусы. На тарелке с ней соседствует селедочная икра. Салака — это эстонская национальная рыба, гордиться которой у нас есть причины. Исторически сложилось так, что именно салака помогала эстонцам утолять голод. Маленькая рыбка, немного забытая, но в то же время ценная и вкусная. Особенным это блюдо делают наше отечественное сырье, которое мы используем и комбинируем для подчеркивания вкуса. Легкие, но вместе с тем очень богатые вкусы вместе с визуальной стороной предлагают прекрасный кулинарный симбиоз всем тем нашим гостям, которые уважают хорошую еду. Также для «Этно-салаки» найдется подходящий выбор и на винной полке нашего ресторана.

Кайдо Метса

шеф-повар

Gloria Veinikelder

Gloria Veinikelder Facebook

Müürivahe 2, Tallinn
6 406 804