Külm, selge aedviljasupp kodujuustu-kurgi võileivaga
4 inimest
Koostisosad
Aedviljasupp
- 250 g kollast, toorest peeti
- 250 g kollast, toorest porgandit
- 230 g kollast, toorest paprikat
- 250 g kollast tomatit
- 10 g küüslauku
- 20 g mugulsibulat
- 40 g fenkolit
- 50 g apelsini
- basiilikut ja peterselli
- soola-pipart
- sidrunimahla ja -koort
- suhkrut
Kodujuustu ja kurgi võileib
- 4 viilu oma lemmikleiba, karaskit või sepikut
- 140 g kodujuustu (soovi korral võid asendada kodujuustu toorjuustu või sinihallitusjuustuga)
- 50 g paksu hapukoort
- ürte, pipart, sinepit
- 50-120 g kergelt hapendatud või värsket kurki
Valmistamine
Aedviljasupp
Puhasta kõik köögiviljad ja purusta köögikombainis ühtlaseks peeneks massiks. Saadud mass aseta kangaga vooderdatud sõelale. Saad kena kuldkollase säravama leeme. Serveeri endale meelepäraste suviste köögiviljadega ja juustuste võileibadega. Palava ilma korral lisa supile paar jääkuubikut.
Kodujuustu ja kurgi võileib
Purusta saumiksriga kodujuust, lisa pipart ja ürte ning sega hapukoorega. Määri leivale, kata kurgiviiludega, kaunista vähese sinepi või terasinepi ja ürtidega.
Retsepti koostas
Maia Smõslova
Kalamaja kohvik „Sesoon“
„Päris midagi uut on päris keeruline välja mõelda, minu valmistatud suvine eestipärane külmsupp on tuletatud hispaania klassikalisest rahvusroast gazpachost. Kasutasin Eestis kasvavaid köögivilju , mis on eestlaste laual päris traditsioonilised, pakun neid lihtsalt uues võtmed. See on palava ilma supp, mis on kerge ja jahutav. Head nautimist.