Ma armastan Eesti porgandit

Inga Paenurm – Endine Eesti Vabariigi Presidendi kantselei peakokk ja Eesti toidu fänn

Minu lemmik tooraine on kahtlemata porgand. Porgand on mu lemmik olnud juba lapsepõlvest saadik – olin selline teistsugune laps, kellele meeldis väga porgand nii keedetult, kastmetes jne.  

Nii on see jäänud tänaseni. Kasutan porgandit nii toorelt, keedetult, püreedes ja magusroogades. Porgand on toorainena ühelt poolt lihtne, teisalt jällegi keeruline ja väga omapärane. Temast on võimalik teha nii lihtsat toitu kui ka komplitseeritumaid üllitisi. Eriti põnev on porgandi puhul see, et sellest saab kasutada kõike - varsi, koori ja vilja ennast. Porgandi kirev värv annab toitudele elu.