Гороховый суп с копченой косточкой

Ингредиенты

40 г масла

2 луковицы

4 зубчика чеснока

1 кг копченых свиных костей

700 г сухого гороха (разбухшего за ночь в воде)

300 г замороженного зеленного горошка

3 моркови

Приготовление

Гороховый суп – классическое блюдо на Масленицу. Небольшая хитрость – в конце варки добавьте в гороховый суп небольшое количество замороженного горошка, так вы получите более яркий цвет и свежий весенний вкус.

Растопите на дне кастрюли масло и потушите в ней нашинкованный лук и чеснок. Положите свиные кости и налейте холодной воды (прибл. 3-4 л). Оставьте вариться на небольшом огне на 1-1,5 часа, пока мясо не начнет отделяться от костей. Выньте кости из бульона и положите остывать. Добавьте в бульон ранее замоченный горох и варите, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанную ломтиками морковь и продолжайте варить, пока морковь не станет мягкой. Напоследок добавьте замороженный горошек и варите еще пару минут. Если желаете получить крем-суп, то суп можно слегка превратить в пюре. Приправьте солью и перцем. Сервируйте с кусочками копченого мяса.